麹との出会いをきっかけに、その奥深い世界に魅了された「味わい麹スペシャリスト®養成講座」の講師・みちこうじ先生。
ラフ株式会社のnoteでは、麹に夢中になったきっかけから、知れば知るほど広がっていった麹への探究心、そして現在の活動に至るまで、みちこうじ先生の歩みをご紹介しています。
先生の人柄や、麹に寄せる熱い想いに触れられる記事です。
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気づけば“麹オタク”に。みちこうじ先生が語る、麹・発酵の世界｜note
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味わい麹づくりと発酵手しごと｜YouTube